1.西红柿划十字，放入刚烧开的开水里浸泡10分钟，这样好去皮。去皮后切小段。
2.鸡蛋打入碗中。
3.用半个鸡蛋壳装温水，总共装4次温水倒入鸡蛋中。
4.加入一点盐。
5.加入一点淀粉水（淀粉：水=1：2），让鸡蛋更润滑。搅拌均匀。
6.热锅下宽油，烧热。
7.大火，待油较热，再下蛋液，轻轻划散，不要太用力搅碎了。
8.成块后，装盘。
9.锅热，下猪油。
10.下西红柿，小火熬成沙。
11.加白糖。
12.加盐（喜欢生抽的，可以改成生抽），炒匀。
13.放入蛋块，轻轻炒匀。
14.加入葱油，炒匀。
15.装盘，撒葱花，完成?。
